Sommerfrüchte in schmelzender Hülle
- Susan Münscher
- 27. Juli 2018
- 1 Min. Lesezeit
Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen ......
Das Früchteparadies im Sommer!
Wer liebt nicht einen saftigen Obstkuchen mit Zuckerkristallen?
Für alle Schleckermäuler und Nektarinenfans ein schnelles Rezept:
Zutaten für 4 Personen (gefettete Kastenform 20cm):
2 große Nektarinen in dünne Spalten geschnitten
2 Eier
100 g Weizenmehl
40 g Zucker
15 g Butter
40 ml Sahne
2 cl Weinbrand
Prise Quatre Epice
Prise Salz
Für die Zuckerkruste:
1/4 geriebene Zitronenschale
20 g Zucker
1 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
1 Ei und 1 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Sahne und geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. Gesiebtes Mehl, Salz und Quatre Epice einarbeiten.
Weinbrand unterrühren, das Eiweiß cremig schlagen und unterheben.
1/3 des Teiges in die gefettete Backform einfüllen. Die Nektarinenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.
45 min. im Backofen bei 180 °C backen. Vorsicht der Kuchen könnte schnell bräunen; dann mit Alufolie abdecken.
Für die Zuckerkruste alle Zutaten vermischen, mindestens 10 min. stehen lassen!
Nach dem Backen die Zuckerkruste gleichmäßig auf den Kuchen verteilen.
Und ganz schnell verzehren, bevor alle anderen ihn genießen.
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