Herbstliche Birnentarte

Wer möchte auf den süßen Duft von frisch gebackenen Birnen, Walnüssen und karamellisiertem Zucker verzichten?

Wer weckt nicht gerne

Kindheitserinnerungen und kennt das wohlige Gefühl, welches sich beim zarten Schmelz des lauwarmen Kuchens auf der Zunge, in der Seele verbreitet?

Ein Stück Kindheit und Glück schenkt

die versunkene Birnentafte mit Walnusskrokant.

Zutaten für eine Kuchenform mit 10 cm (2 Personen) :

250 g in hauchdünne Spalten geschnittene Birne (am Besten Sorte Conference)

1 Ei

30 g weißer Rohrzucker

70 g Ølandsmehl

50 g Walnüsse

2 cl Cointrau

Prise Salz

20 ml Sahne

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Form mit reichlich Butter fetten und mehlieren.

Zucker, Ei und Salz 3 min. schaumig schlagen. Das Mehl sieben und unterheben. Sahne und Cointrau vorsichtig mit der Teigmasse verrühren. 1/3 des Teigs in die Form füllen und die Birnenscheiben gefächert auf die Masse platzieren bis alle Birnen verbraucht sind. Im Backofen 10 min. anbacken und dann mit Zucker-Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen. Anschließend weitere 25 min. gold braun backen. Der Zucker sollte leicht karamellisiert sein. Etwas abkühlen lassen und ausformen. Genießen Sie den Seelentröster bei einer Tasse Assam, einem Cappuccino oder einem Glühwein.

Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland, Ein Birnbaum in seinem Garten stand, Und kam die goldene Herbsteszeit

Und die Birnen leuchteten weit und breit...

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